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Spirit of Smoke

Bernard : Dans cette distillerie très classe, la règle est simple : pour respecter la loi, dans chaque groupe quelqu’un goûte mais ne boit pas. Les dégustations finissent donc dans de petites bouteilles qu’on rapporte à la maison. Avec une longue pipette, nous allons chercher le whisky directement dans les fûts. Mais contrairement à la première distillerie, ici pas de chocolat pour adoucir le tout. J’aurais très bien pu boire mes cinq verres, …mais non. Je goûte. Très sérieusement. À toutes petites gorgées… C’est une question de méthode.

Lou :Comme j’étais la chauffeuse désignée, les petites bouteilles me revenaient officiellement. Mais pendant que Bernard “goûtait” avec une rigueur presque scientifique, les fioles se remplissaient tranquillement. Résultat : bouteilles en double pour la conductrice…certaines règles sont étonnamment généreuses.

Quelques plaisirs bien placés…

GlassBarn Cafe https://www.instagram.com/the.glass.barn.mull.cheese/

Dans une grange de verre baignée de lumière, l’endroit respire la campagne. Ambiance champêtre, produits locaux et une petite boutique de ferme complètent parfaitement l’expérience. Le chocolat chaud sur la photo était délicieux. Mon hoodie blanc cassé en porte encore la preuve.

The Gallery Restaurant, Tobermory https://www.instagram.com/thegallerytobermory/

À Tobermory, sur l’île de Mull, ce restaurant a élu domicile dans une magnifique église néo-gothique datant de 1878. Un lieu plein de charme, avec une atmosphère qu’on ne retrouve pas souvent. Et on mange italien !

Glenforsa https://www.instagram.com/glenforsa.cafe/

Un lieu et une ambiance qui rappelle la Norvège.

Kingshouse https://www.instagram.com/kingshouseglencoe/

On vient au Kingshouse Hotel/Restaurant pour la vue incroyable sur Glencoe,, pour son histoire de plus vieille auberge d’Écosse… et pour les cerfs sauvages qui se promènent autour de l’hôtel comme s’ils avaient une réservation.

Inverlochy Castle Hôtel – afternoon tea https://www.instagram.com/p/DVLWeyAl2H4/

Dans ce château du XIXe siècle, le thé de l’après-midi est servi avec pâtisseries fines, scones et sandwichs, au milieu des antiquités et près d’un feu de cheminée, avec les Highlands à la fenêtre. Bref, il arrive que le thé devienne presque aussi sérieux que le whisky. Presque…

The Pier House https://www.instagram.com/thepierhouseHotel/

Le Pierhouse, dans les Highlands, est le genre d’adresse où la mer est tellement proche qu’elle finit presque naturellement dans l’assiette. J’ai jamais mangé un souffé qui déborde comme celui-là.

The Three Chimneys https://www.instagram.com/thethreechimneysskye/

Sur Skye, on va au The Three Chimneys. Un petit cottage au bord du Loch Dunvegan devenu une grande table écossaise. Fruits de mer, agneau, produits locaux impeccables. La cuisine est sérieuse, le cadre magnifique…et on comprend vite que tout est pris très au sérieux : la mer, les Highlands, votre assiette… et l’addition.