Journey of Flavor
Bernard : Johnnie Walker c’est le whisky écossais le plus vendu au monde. Mais il n’y a pas de distillerie Johnnie Walker : c’est un assemblage de plusieurs single malts, un mélange bien calculé. À Edimbourg, ils ont plutôt construit un gros concept : spectacle, lumières, mixologie… on est loin du petit fût tranquille dans un coin. Ici, c’est du whisky avec mise en scène. Et pour terminer sur une belle note, après cinq distilleries et vingt-quatre verres, je peux enfin le dire : je n’aime pas le scotch écossais. Mais au moins, je peux difficilement faire semblant d’avoir essayé !
Lou : Au final, aimer ou ne pas aimer le whisky, ce n’est pas vraiment la question. J’ai goûté, re-goûté, comparé, analysé, très sérieusement. J’ai participé, activement même, à chaque dégustation, sans jamais reculer devant un verre (ou deux). Ai-je trouvé mon coup de cœur?… je ne sais pas mais j’ai clairement contribué à faire avancer la cause du scotch écossais.
Rooftop Bar 1820 https://www.instagram.com/explore/locations/100541739668861/1820-rooftop-bar/
Après la dégustation, on prend l’ascenseur et on monte au 1820 Rooftop Cocktail Bar surtout pour la vue… mais on reste pour les cocktails. Créatifs, bien faits, avec un personnel passionné qui prend ça très au sérieux pendant que toi, tu relaxes. Sur le toit, une vue assez spectaculaire sur le château. Les verres arrivent un après l’autre, la carte donne envie de tout essayer, pis soudainement, le temps passe vite… vraiment vite. Bref, tu montes pour un verre tranquille… pis tu redescends avec le sourire, pis peut-être un léger doute sur le nombre exact de cocktails. Mais pour vrai, moi…j’ai pris un coke diet…pour vrai… vrai…
Panda and sons https://www.pandaandsons.com
On va au Panda & Sons à Edimbourg pour vivre l’expérience complète du bar caché, le vrai. Une fausse boutique de barbier sur Queen Street, une bibliothèque qui s’ouvre, et soudain… on est ailleurs.
Classé parmi les meilleurs bars du monde (rien de moins), l’endroit mise sur des cocktails complètement éclatés, avec des techniques de congélation avancées, genre “switching”, qu’on comprend à moitié mais qu’on boit très bien.
Ambiance intime, service chaleureux, déco soignée… tout est là.
Bref, un bar où on entre par curiosité… et d’où on sort un peu impressionné, un peu confus, mais très satisfait.
Bertie’s https://www.instagram.com/bertiesfishandchips/
Ah le Bertie’s, on assume le vrai fish and chips, pas le petit poisson blanc avec une panure triste…non, le sérieux. Le Haddock écossais frit dans la graisse de bœuf (oui, oui), frites épaisses et croustillantes à double cuisson, tout est là pour te rappeler que la modération, ce sera pour un autre jour.
Installé sur Victoria Street, l’endroit a un petit air nostalgique qui te fait croire que tu fais un choix culturel… alors qu’au fond, tu viens surtout pour te bourrer la face.
On peut manger sur place, sur deux étages, ou repartir avec, mais honnêtement, rendu là, autant s’asseoir et assumer.
Bref, un classique… qui ne fait aucun effort pour être léger.